Giancarlo Ceci - Biologische und biodynamische (Demeter) Produkte aus Italien

Icea

 

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Almagia

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Flasche 75 cl - Rotweine
Almagia8
Beschreibung

BIODYNAMISCH ROTWEIN

Demeter Logo

Dieser Wein, gewonnen aus den Rebsorten “Uva di Troia” und “Montepulciano” wird ohne Anwendung von Schwefel erzeugt. Dieser Wein ist besonders Trocken im Geschmack auf Grund des hohen Polyphenolen Anteil (insbesondere Tannin). Die Polyphenolen dienen als Antioxidationsmittel und erlauben uns kein Schwefel in der Produktion zu verwenden.
THE WINE
expresses fully the local typicalness of young wines of the Castel del Monte D.O.C. district.
SOIL
not very deep soil, very permeable, fairly rich in limestone and rocky layers.
PLANTING DENSITY
4500 – 5000 plants / ha.
TRAINING SYSTEM
spurred cordon.
VINES
Uva di Troia and Montepulciano
VINIFICATION TECHNIQUE
No added sulfites. Soft pressing and quick start of the alcoholic fermentation with indigenous yeasts. After the fermentation, maceration at 28-29 °C for 10 days.
MALOLACTIC FERMENTATION
n steel tanks at a temperature of 22 °C with daily shaking of the fine lees.
AGEING TECHNIQUE
In steel tanks at a temperature of 13 °C for 4 months with regular batonnage to avoid oxidative phenomena.
ORGANOLEPTIC FEATURES
Typical scent of the grape blend.
SERVING TEMPERATURE
16-18°C
ALCOHOL CONTENT
13.50% by Vol.
CERTIFICATIONS
REG. 2092/91 ICEA, DEMETER, BIOSUISSE, NOP.

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