Das seit 1988 erzeugte extravergine Olivenöl von Giancarlo Ceci aus biologischem Anbau wird hauptsächlich aus den Oliven der Sorte “coratina“ gewonnen und ist durch ein sortentypisch fruchtiges Aroma und einen hohen Gehalt an Polyphenolen gekennzeichnet.

Um solch ein hochwertiges Erzeugnis zu erhalten müssen einige Grundregeln beachtet werden: die Oliven müssen zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, und die Ernte selbst und das Pressen müssen so schnell wie möglich erfolgen, um alle Ursachen einer eventuellen Oxydierung des Produktes während der Verarbeitung und Lagerung auszuschließen.

Um die Produktpalette auszurunden bietet Giancarlo Ceci die zusätzliche Sorte “Mild”. Diese Sorte, hauptsächlich aus “Leccino” und “Ogliarola” Oliven gewonnen ist perfekt für die Verwendung mit sanfte Gerichte wie Fisch oder Fleisch.