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IL VINO: POZZO SORGENTE (2019)
Pozzo Sorgente di Giancarlo Ceci è un vino bianco biologico ottenuto da uve Chardonnay di vigneti selezionati in località Pozzo Sorgente.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
ottimo di tessitura e dotato di modeste percentuali di calcare attivo, si presta bene per uve aromatiche
DENSITA' D'IMPIANTO
2000-2200 piante/Ha per vecchi tendoni, 4500-5000 piante/Ha per giovani.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
a tralcio rinnovabile sui tendoni, a cordone speronato sulle contro spalliere.
VITIGNI
100% Chardonnay
TECNICA DI VINIFICAZIONE
pigiatura soffice, fermentazione avviata a 15°C in acciaio inox e conclusa in barriques.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
svolta in parte e in annate particolari.
TECNICA DI AFFINAMENTO
betonnages in barriques di rovere francese per 7 mesi.
POSSIBILITA' D'INVECHIAMENTO
considerando la sua grande personalità e persistenza del gusto, incomincia ad esprimere dopo un lungo periodo di affinamento in bottiglia, la sua complessità aromatica.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore giallo paglierino intenso con note verdastre; il profumo si caratterizza per la presenza di frutta esotica, note agrumi e di vaniglia data dal legno.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE
14-16 °C.
ALCOOL
13% Vol.
CERTIFICAZIONI
REG. 2092/91 ICEA