Giancarlo Ceci - Prodotti biologici e biodinamici di alta qualità

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DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA

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Oggi, oltre vent’anni dopo la conversione in biologico, Agrinatura può vantare, fra le altre produzioni, una linea di oli di assoluta qualità. Solamente la giusta miscela di olive, esperienza, e tecnologia possono offrire la base per produzioni olearie di eccellenza. Grazie alle specifiche tecniche del frantoio di “Agrinatura” è possibile ottenere una lavorazione in linea evitando un inutile e prolungato contatto con l’aria e l’insorgere di processi ossidativi. La molitura avviene in tempi assolutamente ristretti, al massimo entro le ventiquattro ore. Per ottenere un olio d’oliva pregiato una scelta fondamentale è costituita dalla qualità della materia prima.

La cultivar ad avere la maggiore estensione in azienda è la “coratina”. Le spiccate caratteristiche antiossidanti di questa varietà, l’elevato contenuto in polifenoli, il sapore particolarmente fruttato, uniti alla meticolosa tecnica di lavorazione fanno si che l’olio bio prodotto sia un prodotto molto appezzato in Italia e anche in molti paesi dove viene esportato (Austria, Germania, Inghilterra, Olanda). L’olio viene prodotto anche come DOP Terre di Bari o nella qualità “delicato”. Quest’ultimo prodotto è ottenuto grazie ad una sapiente miscela della cultivar “coratina” insieme alle qualità “leccino” ed “ogliarola”.