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WEINE
In Apulien, in der Nähe von Castel del Monte, liegt das Weingut Giancarlo Ceci, das zusammen mit dem Familienbesitz, den Weinbergen, den Olivenhainen, den landwirtschaftlichen Feldern und den umliegenden Eichenwäldern eine Gesamtfläche von etwa 250 Hektar einnimmt. Die seit mehr als acht Generationen in der Familie Ceci überlieferten Weinbautraditionen verbinden sich mit dem Streben nach Innovation, um Weine von höchster Qualität zu erzeugen, die biologisch sind und die Umwelt voll und ganz respektieren.
Giancarlo Ceci, gesegnet mit den gleichen agronomischen Fähigkeiten, die schon seine Vorfahren auszeichneten, noch bevor er mit der Weinproduktion begann, hat sich zum Ziel gesetzt, im Geschmack des Weines jene unvergleichliche Symbiose erlebbar zu machen, die sich aus der einzigartigen Kombination der eigenen Weinstöcke und der umgebenden Natur ergibt, die ihm am Herzen liegen. Giancarlos Vision wird durch die Begegnung mit Lorenzo Landi, einem erfahrenen Önologen, der in der Toskana geboren und bei den Großen der französischen Önologie ausgebildet wurde, geprägt. So begann eine gemeinsame erfolgreiche Reise, die dazu führen sollte, dass die Weine von Giancarlo Ceci sowohl in Italien als auch im Ausland geschätzt werden.
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WEINBERGE
Die Weinberge, die sich rund um den alten Familiensitz erstrecken, nehmen eine Fläche von 70 Hektar ein und werden nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft im Spaliersystem bewirtschaftet. Die von Norden nach Süden ausgerichteten Rebzeilen werden in den Hügeln auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Der Weinanbau wird durch ein typisch mediterranes, trockenes und luftiges Klima begünstigt, mit idealen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Der Boden ist karstig, von mittlerer Textur und reich an aktivem Kalkstein. In jeder Phase des Zyklus der Rebe wird darauf geachtet, dass die Gesundheit der Pflanze und der Früchte gewährleistet ist. Bevorzugt werden einheimische Rebsorten wie Nero di troia, Bombino nero, Bombino bianco, Fiano und Moscato. Daneben gibt es typische Rebsorten aus der näheren Umgebung, die sich an das apulische Mikroklima angepasst haben, wie der Montepulciano, aber auch internationale Sorten wie der Chardonnay. Die kalkhaltige Beschaffenheit des Bodens, die die vegetative Reifung der Trauben verlangsamt, das Vorhandensein von Wasser in der Tiefe und die idealen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tragen dazu bei, Weine von hoher Qualität mit ausgeprägter Finesse und Frische zu erhalten.
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WEINLESE
Der entscheidende Moment ist die Weinlese, die unter voller Berücksichtigung des Jahrgangs und der Rebsorte zum richtigen Reifezeitpunkt der Trauben erfolgt, wenn sie ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zuckergehalt, Säure und aromatischer Frische erreicht haben. Hierbei werden eine Reihe von Verkostungen und chemisch-physikalischen Bewertungen der Beeren durchgeführt, um den perfekten Erntezeitpunkt zu bestimmen. Danach beginnt schließlich die Ernte, welche im Zeitraum zwischen August und Oktober stattfindet und manuell) durch eine sorgfältige und gewissenhafte Auswahl der Trauben erfolgt.
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WEINKELLER
Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben in die moderne Kellerei gebracht, die nur wenige hundert Meter von den Weinbergen entfernt liegt, wodurch die Zeit zwischen Ernte und Weinbereitung erheblich verkürzt wird. Alle kellerwirtschaftlichen Maßnahmen sind minimal invasiv und zielen darauf ab, das Gleichgewicht der Trauben nicht zu verändern, sondern zu erhalten. In der Kellerei wird als technologische Innovation ein modernes Temperaturkontrollsystem in jeder Phase der Verarbeitung, vom Eingang der Trauben bis zum Pressen, der Gärung und der Weinbereitung, eingesetzt. Jeder Tank ist so konzipiert, dass er nur Trauben einer bestimmten Parzelle aufnimmt und somit ausschließlich für eine bestimmte Rebsorte reserviert ist. Die Reifung erfolgt in Stahltanks und Barriques aus französischer Eiche. Letztere sind in großen, imposanten Räumen im Erdgeschoss des Weinguts untergebracht, die dem der Reifung des Weins gewidmet sind.
HISTORISCHE
JAHRGÄNGE
In der Stille des alten Barriquekellers sind die in den Tuffstein gehauenen Nischen für die Reifung der historischen Jahrgänge der Weine bestimmt. Als direkter Ausdruck des Terroirs und der Genetik der Trauben erzählen sie auf authentische Weise die Geschichte des Terroirs, indem sie seine charakteristischen Merkmale bewahren und hervorheben und sich durch ihren Charakter, ihre Eleganz und ihre Fähigkeit, lange zu reifen, auszeichnen.